鍋自慢その２

ポトフだわっしょい！

師走並みの寒さだそうだ。インフルエンザもはやっているし、ビタミン摂取をかねて体を温めたい・・・・・そんな時はポトフだ！

野菜はキャベツ、蕪、ごぼう、サトイモ、舞茸、ブロッコリーとやや和寄りだが、家にたまたまあったものを使う主義。初めて入れてみたごぼうは香りが引き立ち、セロリと玉ねぎの不在を補って余りある活躍を見せたぞ。目からうろこです。じつはサトイモもお勧め。丸ごと入れるとホクホクねっとりになります。塩もみしてぬめりを取ってから入れること。

ソーセージが無いとポトフと名乗れないのでこれはわざわざ買う。味の要は骨付き鶏もも肉のハムもどきです。良い出汁がでて、具としてもつぶマスタードに良く合いますぜ。２つに切って入れてね、丸ごとだと食べにくいじょ。

作り方は以前紹介した豚ハムもどきと同じですが、鶏は水分が出るのでキッチンペーパーを２日ごとに替えつつ１週間程塩漬けしてあげましょう。

さて、この白い鍋はデンマークのダンスク社が作った、ダンスクホワイトポットと言う鍋です。有名なル・クルーゼより薄手のホーロー引きをイメージしてください。雑誌で見かけて一目ぼれしたのですがすでに製造されておらず、インターネットでずいぶん探してデッドストックを購入いたしました。２３センチと言う大きめサイズは当時でも品薄でした・・・・（涙）

秀逸なのは蓋のデザインだ！よお～く見て！鍋敷きとして使えるように作られているのよぉ～（感涙）。

白ですがこれでトマト煮もキムチ鍋もやります。ちっと色が付くけど物はガンガン使わないとね！

ガーリックトーストをぜひ添えよう。